小試身手!廚房小白也能是煎牛排高手

簡單幾步驟,輕鬆煎出外酥內軟,超啾嘻的牛排🥩

材料

・紐西蘭菲力160g

・油 少許

・海鹽 少許

・黑胡椒 少許

・迷迭香 2支

・奶油香蒜醬/奶油 少許

牛排4

步驟一:用紙巾擦拭解凍後菲力表面多餘的水分,兩面撒上少許黑胡椒和海鹽後靜置室溫10分鐘。

步驟二:大火熱鍋並放入油和菲力,菲力雙面各煎1-2分鐘左右(依照厚度做調整)。

牛排5
牛排6

步驟三:轉小火後放入迷迭香和奶油香蒜醬,待奶油溶解後使用湯匙將醬汁不停淋至菲力上。

步驟四:菲力起鍋後靜置10-15分鐘後即可食用(p.s靜置後可回鍋加熱,時間不超過30秒)。

牛排2
牛排8
牛排7

烹飪小重點

牛排下鍋前務必將表面多餘水分擦拭乾淨唷!

除了可以防止油噴外,口感上也會較好唷 ・煎出好吃牛排最關鍵的點是油鍋要熱!

最簡易的判斷方式,看到鍋面出現輕微白煙。

另外煎的過程中要使用大火煎唷

食材知識點

菲力也稱牛的腰內肉。

是牛肉中最鮮嫩的部位,每頭牛約只有4公斤的菲力牛肉。

推薦的熟度是5-7分熟,這個熟度最能吃出外酥內軟的口感!

也因此部位沒有較多油脂,過熟的話,口感較不佳。

由於沒有多餘的油脂和筋,非常推薦給健身的朋友們補充所需的蛋白質喲!

牛排1